В чем состоит польза и вред топинамбура для организма ?

Топинабур выпускается в виде порошка и используется в качестве биологически активной добавки, которая является дополнением к общему рациону питания. Он имеет богатый химический состав и сохраняются полезные свойства.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур обладает всеми достойными овощной культуры свойствами, важнейшим из которых является оказание пользы организму человека.

Величина Количество на 100 грамм
Калорийность топинамбура 61 кКал
Жиры 0,1 грамм
Белки 2,1 грамм
Вода 79 грамм
Пищевые волокна 1 грамм
Органические кислоты 0,1 грамм
Моно- и дисахариды 3,2 грамм
Витамины A, В1, B2, B6, B9, C, Е, PP, Бета-каротин
Минералы Калий (200 мг.), Кальций (20 мг.), Магний (12 мг.), Натрий (3 мг.), Фосфор (78 мг.), Железо (0,4 мг.).

Если говорить о химическом составе растения, то он богат витаминами и минеральными соединениями. И, в укор тем людям, которые по разным причинам недооценивают топинамбур, приведём доказанный факт – по содержанию витаминов В и С этот овощ превосходит популярный картофель, а по количеству минеральных солей фосфора, калия, цинка и железа он намного богаче, чем тот же картофель, а также свёкла и морковь.

Что касается углеводов – в топинамбуре его немногим больше, чем в других овощах, но они находятся в легко усвояемой организмом форме, а это уже достаточный аргумент для того, чтобы активнее использовать клубни этого растения в пищу.

Топинамбур – что это такое?

Топинамбур (подсолнечник клубненосный) – травянистое растение, относящееся к семейству астровые, роду подсолнечник. Название происходит от древнего чилийского племени «топинамбо», которые первыми его культивировали. Внешне овощ напоминает имбирь. Топинамбур еще называют «солнечный корень», «иерусалимский артишок», «земляная груша».

В XVI веке растение было завезено во Францию, после чего распространилось по всей Европе. Кстати, сейчас оно там считается сорняком. Топинамбур еще растет в США, Японии и Австралии, в Украине, России, Грузии и Молдове.

Питательную ценность имеют клубни растения, которые используются как пища для людей, так и корм для животных (в охотничьих угодьях и домашнем хозяйстве).

Жареный топинамбур похож на вкус сладкого картофеля.

Сделать самим или купить в аптеке – что выбрать и в каком случае?

Вы можете как вырастить корнеплод (или приобрести) и приготовить порошок самостоятельно, так и приобрести уже готовый продукт в аптеке. Если у вас нет доверия к промышленному производству и вы сомневаетесь в составе приобретаемого продукта, то вы можете обратить внимание на вариант самостоятельного изготовления данного продукта в домашних условиях соответственно.

Кроме того, данный способ помогает сэкономить свои финансовые средства, но вам придется потратить собственное время и силы, чтобы получить результат.

Стоит отметить, что предлагаемые к покупке порошки топинамбура не отличаются от порошка, который вы изготовите самостоятельно. Кроме того, есть широкий ассортимент блюд и коктейлей в составе которых есть топинамбур, что можно приобрести в Центрах Здорового Питания, а также в аптеках здорового питания. Кроме того, есть широкое разнообразие рецептов и вы сможете самостоятельно приготовить еду из топинамбура дома.

Где и за сколько можно приобрести?

Стоит отметить, что топинамбур может продаваться в разных формах. Вы можете купить классический порошок, в составе которого будет как только сам топинамбур, так это и может смесь трав или ягод. Топинамбур может быть в составе блюд функционального и диетического питания. Также топинамбур часто используют в качестве одного из составляющих биологически активных добавок, лекарственных средств и витаминных комплексов, что направлены на усиление иммунитета.

Приобрести порошок топинамбура можно в аптеках, магазинах сети «Здоровье», в салонах клуба «Звенящие Кедры», в отделах здоровья и косметологии торговых центров и так далее. Ценовая политика довольно приемлемая. За 100 грамм порошка топинамбура вам потребуется заплатить не более 90-100 рублей.

За один килограмм данного продукта вы можете заплатить около 500-600 рублей соответственно.

Указанная выше ценовая политика актуальна не только для Москвы, но и для нашей северной столицы Российской Федерации – Санкт-Петербурга.

Топинамбур для детей

Не следует пренебрегать противопоказаниями по возрасту ребенка и вводить топинамбур в рацион детям до года. Топинамбур так же, как и любой продукт, может вызывать индивидуальную непереносимость. Поэтому вводить овощ в рацион ребенка следует с небольшого количества (малышам с 0,5 ч. л.), отслеживая внимательно реакцию детского организма на протяжении двух дней.

О непереносимости продукта свидетельствуют:

  • Появление шероховатости кожи на лице.
  • Высыпания на кожных покровах.
  • Нарушение стула.

В этом случае давать земляную грушу ребенку не стоит. Попытку введения овоща в питание можно повторить в старшем возрасте. При отсутствии реакции дозу овоща увеличивают постепенно. Топинамбур может вызывать у ребенка повышенное газообразование, вздутие живота. При значительно выраженных этих явлениях следует посоветоваться с педиатром. Если необходимый эффект от солнечного корня превышает неудобства в виде метеоризма, то овощ давать ребенку продолжают, а с вздутием кишечника справляются дополнительными мерами.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Индивидуальная непереносимость. В ряде случаев употребление в пищу клубня топинамбура в сыром виде может вызывать метеоризм. С целью предупреждения усиленного газообразования в кишечнике топинамбур следует употреблять в пищу, подвергнув предварительно термической обработке (то есть в вареном, печеном или тушеном виде) или в сочетании со специями, препятствующими газообразованию (например, кориандр и тмин).

Энергетическая ценность 100 г сырого клубня топинамбура – 57,3 ккал.

Популярные товары:-0% -0% Топинамбур 80 таб 0,5г Нет в наличии В корзину -0% -0% Отруби амарантовые с топинамбуром Di&Di, 250 гр Нет в наличии В корзину -0% -0% Топинамбур с черникой 120г Be Healthy Нет в наличии В корзину -0% -0% Топинамбур со льном 120г Be Healthy Нет в наличии В корзину -0% -0% Сироп из топинамбура(клюква) 250мл Нет в наличии В корзину

Как готовить топинамбур

Многие люди не знают, как готовить топинамбур правильно. Клубни перед использованием следует тщательно вымыть и почистить. Употребление этого растения в пищу возможно в сыром и приготовленном виде.

Цветы топинамбура используют для заваривания настоек и лекарственных чаев, листья – для салатов, корнеплоды – для приготовления всевозможных блюд.

Недопустимо применение целебного растения при язвенных болезнях органов пищеварения

Продукт можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки: отвариванию в воде и молоке, жарке, тушению, запеканию, сушке и квашению. Существующие рецепты блюд из топинамбура позволяют готовить из него полезную диетическую еду для ежедневного употребления.

Сироп из топинамбура: польза и вред

Показаниями для употребления этого целебного напитка являются такие проблемы со здоровьем, как:

  • сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, атеросклероз, ишемия и др.);
  • нарушение функционирования ЖКТ (снижение кислотности, язва, гастрит, колит, запоры и т. п.);
  • сахарный диабет разных типов;
  • онкологические болезни;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • дерматологические отклонения;
  • заболевания дыхательной системы, в т. ч. простуда, ОРВИ и др.
  • избавление от лишнего веса и др.
Читайте также:  Как настоять самогон на смородине в домашних условиях

Противопоказания к употреблению разных средств из земляной груши:

Сироп из топинамбура: польза и вред
  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к метеоризму при излишне частом употреблении;
  • осмотрительность в период беременности.

Такие особенности свидетельствуют о том, что применяя сироп топинамбура, польза и вред от него должны определяться профильными специалистами, диетологами, фитотерапевтами.

Рецепты с топинамбуром

Клубни едят не только сырыми, но и варят, жарят, тушат их с добавлением других овощей, специй, грибов, мяса птицы. От варианта готовки зависит вкус блюда – оно напоминает молодую картошечку или капусту, но с характерным сладким привкусом. В сети присутствует множество интересных рекомендаций, но самыми доступными и по цене и сложности являются описанные ниже рецепты.

Легкий салат

Чтобы его приготовить, берут 4 средних очищенных клубня, пару сваренных вкрутую яиц и банку консервированной кукурузы. Первые два компонента нарезают кубиками, смешивают все составляющие и заправляют блюдо специями, зеленью. По желанию добавляют масло или майонез, вводят усиливающие вкус сельдерей, яблоко.

Салат с морковью

Если хочется вкусно, сытно и при этом быстро перекусить, готовят порцию топинамбура с добавлением тертой моркови, измельченной зеленью, перьями лука. Заправка может быть любой. Некоторым по душе аналогичный рецепт с добавлением соленых огурчиков. Если выбирается такой вариант, правильно вместо майонеза и сметаны использовать растительное масло.

Салат пикантный

Его готовят из 400 грамм основного продукта, половины стакана клюквы, пучка кресс-салата, сладкого перца в количестве 4 штук, зеленого лука. Заправку делают, соединяя треть столовой ложки меда, аналогичный объем уксуса, 100 грамм масла оливы или подсолнечника, 3 измельченные головки чеснока и зелень. Выдерживать блюдо перед подачей на стол нужно достаточно долго – не менее часа, чтобы все ингредиенты промариновались. Хранить его в готовом виде нежелательно.

Золотая осень

Речь идет о теплой закуске, для приготовления которой используют духовку или сковороду с крышкой. Сначала на масле обжаривают нарезанные кружками лук и топинамбур, спустя 4 минуты добавляют к ним выдавленный чеснок, кинзу, сладкую паприку, куркуму, белый перец, соль. Блюдо должно «доходить» при высокой температуре 2-3 минуты. Перед подачей его посыпают зеленью и сбрызгивают соком лимона.

Паста для бутербродов

Планируя ввести в рацион топинамбур, рецепты приготовления выбирают исходя из скорости приготовления, ведь напоминающие по вкусу батат очищенные корнеплоды быстро темнеют при контакте с воздухом. Поэтому в приоритете закуски, включая и данное блюдо. Пасту готовят из размятого чеснока, мелко натертых плодов, сыра, перемолотого рыбного филе, петрушки, укропа. Заправляют полученную кашицу майонезом.

Второй вариант абсолютно не вредного, а вкусного и полезного бутербродного содержимого – тщательное измельчение головки репчатого лука, сырых клубней, их распределение по доске или плоской тарелке, где затем поперечно кладутся кусочки смазанного маслом батона. Спустя 10 минут хлебушек переворачивают, подсаливают и подают к кофе, чаю.

Отварной топинамбур

В таком виде продукт вводится в схемы питания как взрослого, так и ребенка, сочетается с жареной рыбой, мясом, грибами. Готовить корнеплоды нужно с лавровым листом и черным перцем. Если планируется последующая обжарка, добиваются полуготовности блюда.

Запеченный и жареный топинамбур

Вкусные оладьи с зеленью готовят, руководствуясь рецептом картофельных дерунов – клубни очищают и измельчают на терке, вводят муку, яйцо, соль, специи, замешивая массу, напоминающую по консистенции густую сметану. Затем на разогретую сковороду наливают готовое тесто, подрумянивают оладьи и подают их со сметаной.

Читайте также:  Какие витамины и минералы содержатся в свекле?

Запекание представляет собой более трудоемкий процесс:

  • Сковороду смазывают маслом и прогревают.
  • На середину посуды мякотью вверх кладут пару плоских кусочков рыбы, солят ее и перчат.
  • Оставшееся с боков пространство покрывают нарезанными соломкой плодами. Предварительно их слегка бланшируют в подсоленной воде и просушивают.
  • Сверху на рабу кладут сыр, заливают все сметаной.
  • Последний слой формируют из колец репчатого лука.
  • Для запекания форму помещают в духовку.

Чтобы описанные блюда присутствовали на столе вне зависимости от сезона, нужно правильно хранить топинамбур. Реализовать поставленную задачу не менее сложно, чем вырастить земляную грушу. Требуемый для зимнего питания урожай извлекают с наступлением поздней осени, остальные корнеплоды остаются в земле до весны, накапливая к периоду авитаминоза максимум полезных веществ. Собранные клубни помещают в подвал или погреб с высокой влажностью, пересыпая их песком. Второй вариант – выкладывание корнеплодов с землей в ящики или мешки и их засыпка землей.

Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму

Осенью не нужно спешить с уборкой урожая. Топинамбур не боится кратковременных заморозков. Чем дольше клубни находятся в земле, тем лучше у них вкус.

С начала сентября по конец октября в корнеплодах происходит интенсивное накопление углеводов и питательных веществ. Недели за две до уборки урожая нужно обрезать верхнюю часть растения, оставив от стеблей не более 20 см.

Цель этой процедуры – стимулировать формирование прочной кожицы на плодах. Выкопанные корнеплоды нельзя сушить на солнце, их нужно срочно отправлять на хранение или на переработку.

Уникальный химический состав земляной груши

Когда узнаёшь, какие полезные для здоровья вещества содержат корнеплоды топинамбура, удивляешься, что он не особо популярен среди нашего населения. Возможно, это из-за того, что многие даже не догадываются о его существовании.

Топинамбур вполне способен устранить авитаминоз. В составе его клубней обнаружены витамины:

  • В1, который участвует в работе ЖКТ, нервной системы и сердца.
  • В2 регулирует функции репродуктивной системы и щитовидной железы.
  • В3 или никотиновая кислота нужна для усвоения организмом аскорбиновой кислоты.
  • В5 участвует в обменных процессах, производстве гемоглобина, выработке холестерина.
  • В6 способствует выработке гемоглобина, обеспечивает «обмен данными» между нейронами и мышечной тканью с помощью нервных импульсов.
  • В7 или биотин нужен для регуляции жирового и белкового обмена, для выработки такого фермента как глюкокиназа.

На этом список полезных веществ, которые содержит солнечный корень, не заканчивается. Его плоды содержат следующие элементы, необходимые для поддержания здоровья:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • железо;
  • кремний;
  • инулин.

В корнеплодах также обнаружены аминокислоты:

  • Аргинин нужен детям, пожилым и больным людям для стимулирования иммунной системы, выработки гормона роста, питания мышц, для омолаживания тела.
  • Валин нужен организму для построения тканей, понижения чувствительности к холоду, боли, жаре, устранения депрессивных состояний.
  • Гистидин способствует росту, регенерации тканей, лечению анемии, аллергии, язв, является элементом гемоглобина, поддерживает слух.
  • Изолейцин — аминокислота, не вырабатываемая организмом, является участником энергообмена и регулирует содержание сахара в крови.
  • Лейцин «охраняет» мышечные ткани, экономит глюкозу, увеличивает выработку белка, сохраняет молекулы глюкозы и белка от разрушения.
  • Лизин является незаменимой аминокислотой, входящей в состав белков, обеспечивает процессы роста. Расщепляет жиры и преобразует их в энергию.
  • Метионин способствует понижению уровню холестерина, жировых отложений в печени, убирает симптомы депрессии.
  • Триптофан — волшебная аминокислота, способствующая нормализации состояния при хронической усталости, нарушениях сна, плохом настроении, депрессиях. А также она способствует снижению жировых отложений и увеличению мышечной массы.
  • Фенилаланин необходим для синтеза гормона щитовидной железы — тироксина, а также эндорфинов.