Сколько можно пить зеленого чая в день?

Улун – один из самых уникальных, дорогих и необычных сортов чая, который обладает освежающим ароматом зеленого чая и оригинальным вкусом, более характерным для чаев красных, нежели зеленых сортов. Каждый уважающий себя ценитель чая не понаслышке знает, что традиционный китайский улун обладает теми полезными свойствами, которые больше не присущи никаким другим сортам чая.

История и описание чая улун

Впервые о чае улун жители Китая узнали около 400 лет назад. Хотя существует несколько занимательных легенд, рассказывающих о том, откуда появился этот сорт чая, но ни одна из них не имеет документальных подтверждений. Родиной этого вкусного напитка принято называть китайскую провинцию Фуцзянь.

В Европу улун попав в начале 17 столетия. Завезли его туда голландцы. Сначала чай продавался как экзотическое зелье, а в 1635 году на королевском приеме его впервые попробовали капризные супруги богатых купцов, которым неизвестный ранее напиток безумно понравился. После женитьбы в 1662 году английского короля Чарльза Второго на принцессе из Португалии, которая была большой почитательницей чаев разных сортов, улун в Европу начали привозить не только голландские, но и английские торговцы.

Улун («темный дракон», «оолонг», «драгоценный чай», «бирюзовый чай», «цинь ча») – уникальный сорт чая, листья которого ферментируются особым способом. Зрелые листья чая собирают с уже взрослых деревьев, затем на протяжении 60 – 80 минут подсушивают под прямыми солнечными лучами. Подсушенные листья укладывают в специальные корзины плотным слоем.

Корзины с чайными листьями оставляют в тени для ферментации. Каждые 60 – 80 минут листья перемешивают и разминают. Именно поэтому листочки данного чайного сорта более сильно ферментированы по краям. Время выдержки листьев в корзинах зависит от нужной степени ферментации. Завершается процесс технологии изготовления чая улун быстрой сушкой при температуре 250 градусов по Цельсию.

Готовые к завариванию чайные листочки имеют вид плотных и упругих скрученных комочков зеленого цвета. Каждый комочек во время заварки превращается из сильно сжатого и смятого продолговатого шарика в целый чайный лист. При взаимодействии с кипятком комочки быстро разворачиваются и заполняют собой практически весь объем заварочного чайника.

Свойства и состав зеленого чая

О том, что зелёный чай наделен многими целебными свойствами, знали ещё в древние времена.

Полезность зелёного чая определяется теми биологически активными компонентами, которые есть в этом напитке. В нем содержится несколько сотен химических веществ и органических соединений, а витамины тут есть почти все, которые на сегодняшний день известны науке, но наиболее значимыми лечебными свойствами обладают содержащиеся в нём алкалоиды.

Читайте также:  Льняное масло для похудения: польза, вред, как принимать

Один из них – это всем прекрасно известный кофеин, который придаёт человеку бодрость и делает нас энергичными, но параллельно с этим он же считается и вредным. К счастью, в зелёном чае в высоких концентрациях пребывает не чистый кофеин, а теин, который действует на организм человека в разы мягче: он быстрее выводится из организма почками, и при этом не возбуждает, а бодрит – стимулирует умственную и физическую работоспособность. То есть, можно сказать, что бодрящие напитки просто дают человеку дополнительную энергию и снимают усталость, но при этом рассеивают внимание, то зеленый чай именно способствует повышению работоспособности.

В качественном, правильно собранном и сохраненном чае много катехинов – биохимически активных веществ, относящихся к группе флавоноидов, и обладающих мощными антиоксидантными свойствами. Важнейшим действующим веществом зелёного чая является витамин Р – он жизненно необходим организму для поддержания гомеостаза. В общем-то, витамин Р заменяет собой целую группу веществ – растительных биофлавоноидов, которые эффективно защищают организм человека от нежелательного воздействия свободных радикалов, разрушающих клеточные мембраны. Кроме того, прием зеленого чая обеспечивает еще множество эффектов:

  • Противовоспалительный.
  • Антиаллергический.
  • Тормозящий развитие онкологии.
  • Укрепляющий иммунитет.
  • Восстанавливающий сердце и сосуды.

Всемирно известный фитотерапевт и целитель Шишонин рекомендует пить с лечебной целью только китайский пуэр, а также использовать следующие добавки к зеленому чаю – они не только улучшают вкусовые качества напитка, но и способствуют более выраженному клиническому эффекту:

  • бергамот;
  • липовый цвет;
  • ромашковый;
  • шиповник;
  • жасмин;
  • имбирь;
  • лимон;
  • мелисса;
  • мятный.

Возможные побочные эффекты употребления зеленого чая

Кофеин и катехины в зеленом чае хорошо известны своими полезными свойствами, но они также могут вызывать побочные эффекты у некоторых людей, особенно в больших дозах.

Воздействие кофеина

Потребление слишком большого количества кофеина может усилить чувство тревоги, нарушить сон и вызвать расстройство желудка и головные боли у некоторых людей (27, 28, 29, 30, 31).

Потребление большого количества кофеина во время беременности может даже увеличить риск врожденных дефектов и выкидышей (32).

Основываясь на текущих исследованиях, все люди, включая беременных женщин, не должны потреблять более 300 мг кофеина в день (33).

Однако в одном обзоре было проанализировано более 400 исследований, и было установлено, что здоровые взрослые люди, которые потребляли до 400 мг кофеина в день, не испытывали побочных эффектов (34).

Количество кофеина в одной чашке зеленого чая может различаться в зависимости от количества используемого чая и продолжительности заваривания листьев.

Одно исследование показало, что уровень содержания кофеина в 1 грамме зеленого чая варьировался от 11 до 20 мг (12).

Одна порция обычно составляет 1 столовую ложку (2 грамма) чайных листьев на 1 чашку (240 мл) воды. Это означает, что средняя чашка зеленого чая содержит приблизительно 22–40 мг кофеина.

Читайте также:  Для чего назначают свечи Красавки экстракт при терапии геморроя?

Катехины могут ухудшить усвоение железа

Катехины в зеленом чае могут снизить способность организма усваивать железо из пищи (35).

Фактически, потребление катехинов в больших количествах может привести к железодефицитной анемии (36).

Хотя регулярное употребление зеленого чая не является проблемой для большинства здоровых людей, тем, кто подвержен риску дефицита железа в организме, следует подумать о том, чтобы пить зеленый чай между приемами пищи и ждать по крайней мере один час после еды, прежде чем пить этот напиток (37).

Младенцы, маленькие дети, беременные женщины и женщины в период месячных, а также люди, у которых есть внутреннее кровотечение или проходящие диализ, все имеют повышенный риск дефицита железа.

Катехины в зеленом чае также могут влиять на некоторые лекарства и снижать их эффективность.

Например, исследования показывают, что зеленый чай может подавлять эффективность некоторых сердечных препаратов и препаратов, снижающих кровяное давление (12).

Употребление зеленого чая может также ухудшить действие некоторых лекарств, используемых для лечения тревоги и депрессии (38, 39).

Токсические эффекты наиболее распространены, когда люди принимают добавки с зеленым чаем, в которых концентрация катехинов намного выше, чем в самом зеленом чае (40).

Вывод:

При умеренном потреблении зеленый чай безопасен для большинства людей. Вы можете ограничить или избегать его, если у вас есть дефицит железа или вы беременны, кормите грудью или принимаете лекарства от тревожных расстройств или заболеваний сердца.

Взаимодействие зеленого чая с лекарствами и пищевыми добавками

Взаимодействие биологических добавок / трав / различных веществ с лекарственными препаратами может быть опасным и, в редких случаях, даже опасным для жизни. Всегда советуйтесь с вашим доктором перед тем, как начать принимать что-то новое, и не утаивайте от врача перечень всех лекарств и добавок, которые вы уже принимаете.

  • Рыбий жирего сочетание с катехинами зеленого чая может увеличить метаболизм жиров и глюкозы. (158)
  • Убихинон: это дополнение увеличило противоокислительное влияния катехина EGCG у крыс. (159)
  • Куркумин: его комбинация с EGCG снижала рост раковых клеток. (160)
  • Capsicum vanilloids: вещество, найденное в острых перцах, помогает убивать раковые клетки. Его сочетание с зеленым чаем оказывало синергетическое (усиливающее) действие. (161)
  • Витамин Е (естественный): сочетание с полифенолами зеленого чая улучшило физическую работоспособность, снизило уровень глюкозы и уменьшило массу тела у людей. (162)

Противопоказания и вред напитка

  • при неустойчивой нервной системе;
  • заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • беременности;
  • повышенной температуре;
  • язве желудка;
  • заболеваниях печени;
  • вымывает все полезные микроэлементы из организма;
  • разрушает структуру костей;
  • образовывает мочевины;
  • для зубов;
  • препятствует усвоению железа.
  • не использовать для приготовления старый, долго хранившийся чай;
  • не совмещать с алкогольными напитками;
  • не злоупотреблять напитком. Побочными эффектами являются: головокружение, тошнота, головная боль;
  • заваренный чай в крутом кипятке употреблять только в малых дозах. Лучше заварить напиток в теплой воде.
Противопоказания и вред напитка

Зеленый чай считается одним из наиболее полезных, популярных напитков. С его помощью можно избавиться от множества заболеваний. Однако он обладает рядом противопоказаний, которые обязательно нужно учитывать. Если необходимо избавиться от лишнего веса, то перед употреблением зеленого чая обязательно проконсультируйтесь с диетологом.

Читайте также:  Зеленый чай — польза и вред для организма

Ограничения в употреблении касаются только людей с выявленными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Здоровые пациенты могут смело пить зеленый чай после еды.

Осторожнее следует быть тем, у кого выявлены:

Противопоказания и вред напитка
  • язва желудка;
  • гастрит;
  • повышенная кислотность желудочного сока.

Именно последний фактор становится причиной повреждения стенок пищеварительного органа. Чрезмерная выработка сока, основанного на соляной кислоте, приводит к постепенному разрушению защитного слоя, а после затрагивает непосредственно слизистую. Особенно активно процесс происходит при высокой кислотности. Именно поэтому не рекомендуется злоупотреблять чаем, в том числе зеленым: он увеличивает кислотность, в перспективе увеличивает пораженные участки.

Если вы хотите использовать чай как лекарство, то сделайте это как китайцы: залейте чай горячей водой, затем слейте воду и вновь залейте кипятком. Потребление 1 литра зеленого чая в день снижает риск развития заболеваний печени, а потребление 1 литра кофе в день может привести к выкидышу, сообщает исследователь из Дании.

Противопоказания и вред напитка

Особенно опасен процесс при пустом желудке, так как орган полностью принимает на себя удар. Причем это касается не только пациентов гастроэнтеролога, но и здоровых людей. Начинать утро лучше со стакана теплой кипяченой воды, оставив иные напитки на время после завтрака. Постоянное повышение кислотности натощак может со временем нарушить целостность стенок желудка.

В кофейных зернах содержится 2% кофеина. Концентрация кофеина в готовом кофе зависит от его приготовления, крепости. Например, люди, которые предпочитают не очень крепкий кофе — получают от 80 до 120 миллиграммов кофеина (чашка 120 мл). Кофе эспрессо содержит больше кофеина, но он пьется в меньших количествах 1 чашка 50 мл (50 — 60 мг кофеина).

Противопоказания и вред напитка

Как правильно заваривать зеленый чай

  1. Вскипятите воду в чайнике – не используйте посуду с антипригарным покрытием, так как она выделяет вредные вещества при нагревании.
  2. Разогрейте чайник или чашку, добавив немного кипящей воды в посуду. Накройте крышкой.
  3. Добавьте чай. Дайте постоять, пока не нагреется. Вылейте воду.
  4. Добавьте 1 ч.л. на чашку чая или следуйте инструкциям на чайном пакетике. На 4 ч. л. чая добавьте 4 стакана воды.
  5. Идеальная температура воды для крупнолистового зеленого чая ниже температуры кипения – 76-85°C. Когда вы вскипятили воду, дайте ей остыть в течение минуты.
  6. Накройте чайник или чашку полотенцем и дайте постоять 2-3 минуты.

Вылейте чай через фильтр в чашку, а оставшееся количество накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.