Квашеная капуста при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью

Квашеная капуста – любимое кушанье многих наших предков. Современный человек также не против полакомиться аппетитными солеными ломтиками капусты с картошкой. Насколько это безопасно при болезни гастритом? Попытаемся разобраться. Как известно, правильное питание очень важно при атрофическом, эрозивном и прочих формах гастрита, а также при панкреатите.

За что мы ее ценим

Полезные свойства капусты обеспечивает богатый витаминно-минеральный состав. В ней содержаться витамины группы В, К, С, РР, А и многие другие. Цинк и калий, йод и железо, магний и фолиевая кислота – вот лишь небольшой перечень микроэлементов, которые есть в продукте. Мы говорим не только о белокочанной капусте, но и об остальных ее разновидностях.

За что мы ее ценим

Важно! За счет большого количества клетчатки овощ усиливает перистальтику желудка и кишечника, повышает газообразование, стимулирует выработку желудочного сока.

За что мы ее ценим

Что касается пользы, каждый вид овоща является чемпионом среди собратьев в своей области. К примеру, в морской капусте больше йода, чем в других сортах, кольраби называют лимоном на грядке благодаря огромному содержанию витамина С, цветную ценят за нежную текстуру и хорошую усвояемость, брюссельскую – за выраженный противоопухолевой и антимикробный эффект.

За что мы ее ценим

Поистине, овощ удивительный, уместный в меню взрослого и ребенка. Пациентам с гастритом есть его можно, соблюдая некоторые ограничения.

За что мы ее ценим

За что мы ее ценим

Химический состав и свойства капусты

В лечебных целях используется преимущественно белокочанная капуста. В ее состав входят:

  • углеводы — 4,8%;
  • жиры — 0,1%;
  • белки — 1,9%;
  • витамины — С, Е, А, H, К, В1, В2, В3, В6, В9, РР, бета-каротин;
  • минералы — железо, цинк, йод, марганец, кобальт, никель, бор, кальций, калий, магний, натрий, фтор, фосфор.

Калорийность у всех сортов этого растения очень низкая — всего 28 кКал.

Благодаря своему составу, все сорта капусты обладают следующими свойствами:

  • противовоспалительными;
  • антимикробным;
  • антиязвенным;
  • желчегонным;
  • мочегонным;
  • слабительным.

Капуста при гастрите

Капуста при гастрите капуста оказывает укрепляющее действие и способствуют повышению сопротивляемости организма различным инфекциям. Учитывая разнообразие видов овоща, следует понимать, каким сортам лучше отдавать преимущество при гастрите. Зная, какую капусту можно есть, можно минимизировать риски возникновения обострения болезни.

Капуста при гастрите

Цветная капуста при гастрите

При гастрите цветную капусту можно есть в тушеном и отварном виде, а также приготовленную на пару и запеченную. Запрет распространяется только на маринованные соцветия.

Капуста при гастрите

Капуста при гастрите капуста оказывает укрепляющее действие и способствуют повышению сопротивляемости организма различным инфекциям

Если заболевание сопровождается повышением кислотности желудочного сока, цветную капусту употребляют с осторожностью, в небольших количествах. Оптимальная порция – 200-250 г. Вводить цветную капусту в меню можно 2-3 раза в неделю. Свежевыжатый сок из этого овоща применяется для лечения гипоацидного гастрита. Его пьют по 1/3 стакана за полчаса до приема пищи трижды в день. Лечение продолжают в течение месяца.

Капуста при гастрите

Пекинская капуста при гастрите

При гастрите пккинская капуста запрещена, так как пекинская капуста содержит лимонную кислоту грубые растительные волокна, раздражающие стенки желудка. Тушеная пекинская капуста разрешена. Но ее не стоит обильно посыпать специями, совмещать с молочными продуктами или алкоголем. Рекомендуемая разовая порция – до 150 грамм. Есть ее можно не чаще 3-х раз в неделю.

Капуста при гастрите

Белокачанная капуста при гастрите

Капуста белокочанная при гастрите противопоказана в свежем виде. А вот квашенную есть можно, но в умеренном количестве и только во время ремиссии заболевания. При гастрите капусту следует подвергать термической обработке, но жарить ее не рекомендуется. Тушеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью допускается вне фазы обострения болезни. А при сниженной кислотности ее можно есть без опаски, если не возникает дискомфорта со стороны кишечника.

Капуста при гастрите

Морская капуста при гастрите

При гипоацидном гастрите она разрешена в небольших количествах, если заболевание не находится в фазе обострения. Максимальное суточное количество – 250 грамм ламинарии. Его следует разделить на несколько приемов.

Капуста при гастрите

Сок из капусты при гастрите

При любых стадиях болезни является полезным капустный сок при гастрите. Принимать его можно в лечебных целях при обострении заболевания. Кроме этого, благодаря содержанию в соке глютаминовой кислоты он способствует восстановлению слизистой оболочки даже при атрофическом гастрите.

Капуста при гастрите

Начинать пить капустный сок при гастрите рекомендуется небольшими порциями. Дозировка не должна превышать полстакана перед едой. При этом следует наблюдать за реакцией организма. Курс лечения гастрита капустным соком длится не более месяца, после этого нужно сделать перерыв. Важно употреблять только свежевыжатый сок без добавления соли. При этом готовить его следует из вилков хорошего качества.

Читайте также:  Гастал: показания к применению, аналоги дешевле

Капуста при гастрите

Что нужно знать?

Капуста — овощная культура, содержащая в своем составе огромное количество незаменимых микроэлементов и витаминов. Среди них ряд витаминов А, В1, В2, В5, С, К, РР. Дополнительно в ней содержится магний, цинк, железо, йод, и многое другое.

Капуста применяется в кулинарии для приготовления множества блюд. Несмотря на некоторую свою жесткость и чрезмерное обилие клетчатки, она довольно часто используется для лечения многих болезней. Сюда стоит отнести всевозможные заболевания ЖКТ, болезни суставов, ожоги.

Квашеная капуста при гастрите: можно ли есть

Если пользу от потребления свежих овощей оспаривать нельзя, после закваски возникает вопрос: осталось ли в капусте хоть немного ценных элементов, какие были в свежем виде?

Квашеная капуста сберегает свои значимые характеристики.

Путем экспериментов установили: 200 мг этого овоща в квашеном виде содержит 40 мг витамина С (что является приблизительно суточной нормой для человеческого организма). Такое блюдо хорошо употреблять пациентам с сахарным диабетом, так как кислый овощ значительно понижает уровень сахара.

Квашеная капуста при гастрите: можно ли есть

Квашеная капуста, которую приготовили согласно всем требованиям, положительно воздействует на микрофлору кишечника, улучшая его перистальтику. Квашеный овощ вы можете также применять как средство профилактики против гастрита, язвы, диспепсии.

Даже когда гастрит уже диагностировали, квашеная капуста может быть использована как добавочное народное средство. При понижении кислотности она улучшит аппетит, секрецию желудочного сока. При повышенной кислотности есть ее также можно, однако небольшими порциями. Однако нужно в процессе закваски не использовать острых специй.

Пекинскую капусту заквашивают обычно по корейской рецептуре, добавляя красный перец. Как раз потому пекинская разновидность этого овоща, если вы готовите ее таким способом, должна быть совершенно исключена из меню больных гастритом. Тушеная пекинская капуста может входить в диету, так как не утрачивает своих ценных характеристик, к тому же не раздражает слизистую.

Читайте также:  Как лечить хронический панкреатит и холецистит?

Противопоказания

Следует воздержаться от квашеной капусты с острыми приправами при следующих заболеваниях:

  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • ишемии сердца;
  • сердечной аритмии;
  • заболеваниях почек;
  • гипертонии.

Квашеная капуста и ее рассол могут быть полезны в качестве профилактики гастрита или язвы. Но когда у человека уже диагностированы заболевания ЖКТ, лучше посоветоваться с врачом по поводу употребления этого продукта или же внимательно наблюдать за реакцией организма.

Появление изжоги и неприятных ощущений в эпигастрии – повод отказаться от квашеной капусты вплоть до выздоровления.

ru

Польза и вред

Тушеная капуста – это вкусное и полезное блюдо, в котором после тепловой обработки сохраняется большинство минералов и биологически активных веществ, содержащихся в овоще.

Обычно для тушения используют белокочанную капусту, но можно использовать и другие ее разновидности: цветную, брюссельскую, брокколи. Во время тушения изменяется структура капусты: из грубой, сложной для переваривания пищи она превращается в хорошо усваиваемый диетический продукт.

Этот любимый многими овощ богат витаминами, он считается рекордсменом среди огородных культур по содержанию витамина С. В нем также содержатся минеральные соли, белки, полисахариды, каротин.

Капустный сок – известное средство, которое столетиями применяется в народной медицине. Это природное «лекарство» отлично заживляет раны, в том числе и гноящиеся.

Его применение имеет доказанную эффективность в лечении желудочно-кишечных заболеваний: гастрита и язвенной болезни желудка. Однако при энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника и склонности к кишечным спазмам этот продукт употреблять нельзя.

Капустные блюда содержат в себе много клетчатки, а значит могут успешно применяться для профилактики запоров. Регулярное употребление «народного» овоща активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от продуктов распада.

Воздействие на желудок

Тушёную капусту советуют поедать при наличии гипоацидного гастрита. В тушеной капусте сохраняются витамины и полезные вещества, облегчающие состояние желудка и улучшающие пищеварение. Дополнительный плюс — блюдо справляется с чувством голода, насыщая организм.

Вещества, содержащиеся в капусте:

  • витамины группы В;
  • фолиевая кислота;
  • витамин С;
  • йод;
  • фосфор;
  • кальций.

Тушёная капуста регенерирует слизистую оболочку, помогает устранять воспаление. Продукт защищает эпителиальную ткань от агрессивных факторов и заживляет последствия воспалительного процесса.

При наступлении острого периода гастрита овощ кушать противопоказано, он провоцирует повышение секреции соляной кислоты.

Квашеная капуста при язве желудка

Квашеная капуста при язве желудка

Сегодня медики убеждены в полезности квашеной капусты при лечении заболеваний ЖКТ. Особую пользу дает она в виде сока, который обладает витамином U, влияющим на процесс заживления эрозий и язв и препятствующим их дальнейшему развитию. Итак, квашеная капуста при язве желудка применяется как средство профилактики недугов ЖКТ и как дополнительное средство в лечении, однако важно знать, что при повышении кислотности и в фазе обострения заболевания лучше обходить стороной этот продукт. Только при правильном употреблении квашеной капусты улучшается деятельность ЖКТ и создается благоприятная микрофлора в желудке за счет угнетения болезнетворных бактерий.

Читайте также:  Анализ кала на клостридии: норма у взрослого человека

Виды разрешенной капусты

При гастрите условно разрешены все виды капусты в отварном и тушеном виде с добавлением масла. Можно выбрать любой вид овоща и есть его в сочетании с мясом или рыбой.

Цветная капуста

Цветная капуста легко усваивается, она полезна и обладает низкой калорийностью, поэтому ее часто используют в составе диетического питания. Гастроэнтерологи рекомендуют продукт при гастрите, потому что он легко и быстро усваивается и не оставляет ощущения тяжести в желудке.

Этот вид имеет богатый химический состав, благодаря чему овощ повышает иммунную систему и способствует улучшению процесса кроветворения. Наибольшую пользу продукт приносит людям, которые имеют пониженную кислотность.

Белокочанная

Из белокочанной капусты можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд, но есть ее разрешено далеко не всем. При заболевании гастритом в стадии обострения есть овощ в свежем виде не рекомендуется, т.к. он может вызвать боли в желудке и даже рвоту с кровью, потому что клетчатка негативно воздействует на стенки желудка.

При гастрите употреблять белокочанную капусту можно, если предварительно ее отварить или потушить. При этом не разрешено потребление специй, раздражающих желудок.

Пекинская капуста

Пекинская капуста знаменита своими полезными свойствами благодаря богатому витаминному составу. В ней содержится в 2 раза больше белка и аскорбиновой кислоты по сравнению с белокочанной. В этом овоще намного дольше сохраняются полезные вещества при хранении и приготовлении.

Несмотря на то что данный овощ считается более щадящим по сравнению с белокочанным, его тоже не рекомендуется употреблять в свежем виде при гастрите. В нем присутствует большое количество клетчатки, которая является раздражителем для слизистой желудка. Потребление в чистом виде может привести к ухудшению общего состояния организма, появлению изжоги, тошноты и рвоты.

Если продукт подвергнуть тепловой обработке, то его разрешено есть больным гастритом, однако категорически нельзя сочетать овощ с уксусом, специями, лимонным соком и солью.

Кроме того, не рекомендуется есть пекинскую капусту в составе пирожков, слоек и других мучных изделий. Не допускается сочетание этого овоща вместе с алкогольными и газированными напитками.

Брокколи

Брокколи богата белками, жирами, углеводами и большим количеством витаминов. В ней находится больше магния по сравнению с другими видами капусты, что способствует нормализации метаболизма. Брокколи часто используют в терапии гастрита, потому что природные антиоксиданты, имеющиеся в ее составе, регенерируют слизистую оболочку желудка, а витамин С останавливает воспалительный процесс.

Свежее брокколи есть при гастрите не разрешается, потому что входящая в состав клетчатка может травмировать желудок, что приведет к ухудшению состояния. Употреблять ее можно только в тушеном и вареном виде, при этом сохраняется вся польза овоща. Каротин, содержащийся в продукте, способен восстанавливать поврежденные ткани ЖКТ, поэтому брокколи обладает лечебными свойствами.