19 лучших продуктов, улучшающих пищеварение

Чувство тяжести, повышенное газообразование, вздутие и распирание живота, боли – это самые распространенные и неприятные симптомы . Болезнь может досаждать в любом возрасте и возникать вследствие различных факторов. Между тем, она успешно отступает при соблюдении простых рекомендаций по питанию. Специальная диета при метеоризме касается не только разрешенных и запрещенных продуктов, но также частоты приема пищи, ее температурных показателей.

Строгого разграничения между вторичными и побочными продуктами не существует, так как некоторые соединения могут образовываться как из сахаров, так и из аминокислот.

Основная роль веществ (вторичных, побочных), образовавшихся при брожении, это формирование вкуса и аромата готовых напитков. Влияние каждого индивидуального вещества на органолептические показатели продукта зависит от вкусовой и ароматической характеристики данного соединения, его пороговой концентрации, присутствия других компонентов, усиливающих или нейтрализующих это влияние.

Из алифатических одноатомных спиртов в напитках брожения больше всего образуется этилового спирта. Он имеет слабый запах и жгучий вкус.

Метиловый спирт в чистом виде по запаху напоминает этанол. Является очень токсичным соединением.

Высшие спирты ухудшают вкус и запах напитков. В частности, бутиловый, изоамиловый спирты имеют тяжелый сивушный запах и жгучий вкус, гексиловый __ запах и привкус прогорклого масла.

Ненасыщенные алифатические спирты (терпеновые спирты) обладают приятным ароматом (линалоол __ запахом ландыша, гераниол __ запахом розы).

Алифатические многоатомные спирты (2,3-бутиленгликоль, глицерин, сорбит, маннит, инозит) запаха не имеют, придают напиткам ощущение сладости и мягкости.

Приятным запахом меда обладает фенилэтиловый спирт, относящийся к группе ароматических спиртов.

Альдегиды являются одними из наиболее пахучих веществ, встречающихся в природе. В чистом виде обладают острым запахом с фруктовым оттенком.

Альдегиды жирного ряда __ муравьиный, уксусный, пропионовый, масляный, валериановый, имеют резкий привкус и горечь.

Непредельные альдегиды (акролеин, кротоновый альдегид) характеризуются очень неприятным запахом и жгучим вкусом.

Альдегиды фуранового ряда (фурфурол, метилфурфурол, оксиметилфурфурол) придают запах ржаной корочки, токсичны.

Ароматические альдегиды (ванилин, сиреневый, коричный) обладают сильным плодовым тоном.

Кетоны (диацетил, ацетоин, ацетон). Диацетил в больших (свыше 0,1мг/дм3) концентрациях в пиве придает ему медовый аромат, запах свежего сливочного масла, что является пороком для данного напитка; шампанским и сухим винам __ тона окисленности.

Сложные эфиры придают напиткам фруктовый или цветочный запах, тона зрелости букета, смягчают вкус.

Органические кислоты характеризуют кислотность напитков. Повышенное содержание кислот, особенно яблочной, обусловливает неприятную резкость во вкусе. Молочная, угольная кислоты смягчают вкус, пропионовая __ придает горечь, масляная, валериановая __ горечь и неприятный запах пота. Уксусная кислота в небольших количествах обуславливает приятный привкус, муравьиная __ резкий привкус. Недостаток кислотности в напитках придает им «плоский» вкус.

Что еще почитать:

  1. Основные понятия метеоризма В наше время нам, людям, не устоять перед вкусной, но очень вредной едой. Это возникает по разным причинам: либо нет силы воли, либо нет времени, чтоб употребить здоровую……
  2. Воспаление желудочно-кишечного тракта Кишечник — один из самых важных органов в человеческом организме. Его основная функция — переваривание пищи. В народе нередко можно слышать такой термин, как воспаление слизистой. На самом деле,……
  3. Скраб из овсянки для кишечника Если вы задаетесь вопросом о том, что сказывается на нашем здоровье? То мы ответим, следующие критерии негативно влияют на него. Все эти критерии направлены на исчезновение нашей красоты…….

Польза пищевых дрожжей

1. Придают сырный вкус вегетарианским блюдам

Диетические дрожжи имеют заметный сырный аромат и при этом не содержат натрия или соли. Это как безвредный пармезан! Ими можно посыпать картофельное пюре, поп-корн, пиццу или тофу. В принципе, пищевыми дрожжами можно с успехом заменять тертый сыр в любом рецепте. Начните применять их с небольших доз, чтобы привыкнуть ко вкусу, а затем можно смело добавлять во все свои обычные рецепты.

2. Подходят при непереносимости лактозы

Если у вас аллергия на молочный белок, то о таких вкусностях, как пицца, лазанья или макароны с сыром, вопрос даже не встает. За такой трапезой обязательно последуют боль в животе, вздутие и газы. А дрожжи могут помочь вам решить эту проблему и удовлетворить желание сырных продуктов.

При лактозной непереносимости в организме вырабатывается недостаточно фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар – лактозу. Непереваренная лактоза начинает бродить в кишечнике, образуя газы, которые и вызывают типичный для лактозной непереносимости дискомфорт в животе.

Но это еще не повод отказываться от своих любимых блюд. Как уже упоминалось, дрожжи имеют сырный привкус и при этом не содержат лактозы. Поэтому ими можно с успехом заменять сыр в любимых рецептах.

3. Увеличивают количество потребляемого белка

Диетические дрожжи представляют собой полный белок. Это значит, что в них содержатся все 9 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются нашим организмом и должны поступать с едой. Это хорошая новость для вегетарианцев и веганов, поскольку большая часть продуктов растительного происхождения – неполные белки, за исключением сои.

Дрожжи можно смело добавлять к первым или вторым блюдам. А если вы не относите себя к вегетарианцам, можете создавать свои интересные вариации привычных блюд. Так вы не только увеличите питательность своего блюда, но и подчеркнете и усилите его вкус.

Помните, что, поскольку дрожжи используют в небольших количествах, они не могут покрыть всю потребность в белке. Если вы потребляете 2000 калорий ежедневно, то приблизительно 50 г из них должен составлять белок. А 2 столовые ложки диетических дрожжей даст вам около 8 г в зависимости от производителя.

4. Богаты витамином В

В пищевых дрожжах содержится много витамина В, очень важного для здоровья. Так, витамины В1, В2 и В6 помогают преобразовывать энергию в форму, подходящую для клеток. Различные подгруппы витамина В также поддерживают работу пищеварительной и нервной систем и сохраняют здоровье кожи и глаз.

В своем естественном виде диетические дрожи не содержат витамина В12, но многие производители специально обогащают их этим витамином. Поэтому большинство веганов обращаются к этому продукту из-за витамина В12, поскольку он не содержится в растительной пище. Информация о содержании витамина В12 должна быть указана на упаковке.

5. Содержат иммунномодулирующий бета-1,3 глюкан

В дрожжах содержится вид клетчатки бета-глюкан. Он находится в клеточных стенках дрожжей, а также бактерий и некоторых зерновых, например, ячменя и овса. Исследования показывают, что этот полезный компонент помогает укреплять иммунную систему и снижать уровень холестерина.

6. Являются источником антиоксидантов

В пищевых дрожжах содержатся такие мощные антиоксиданты, как селен и глутатион, которые помогают снизить разрушающий эффект свободных радикалов. Свободные радикалы образуются в нашем теле естественным образом во время получения энергии из еды.

А еще возникают из-за загрязнения, курения, радиации и т.д. Они связаны с процессом старения, а также развитием таких серьезных болезней, как заболевания сердца, рак, диабет, болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Читайте также:  Дивертикул пищевода: симптомы, классификация и методы лечения

7. Выступают источником микроэлементов

В диетических дрожжах много таких важных микроэлементов, как железо, цинк и селен. Селен помогает поддерживать нормальную работу щитовидной железы и участвует в производстве и репликации ДНК. Цинк также участвует в процессе синтеза ДНК и белков, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами. Железо необходимо для образования гемоглобина, соединительной ткани и некоторых гормонов.

Нет повода для беспокойства

Одно время в прессе появлялись сообщения о том, что в дрожжах данного вида от некоторых брендов были обнаружены свинец и фосфор. Но на самом деле уровень этих металлов находится в пределах нормы и не может причинить какого-либо вреда.

Многие производители дополнительно обогащают свою продукцию некоторыми полезными компонентами: фолиевой кислотой, витамином В12, кальцием и железом. Это полезно, однако стоит соблюдать осторожность и не допускать передозировки, если вы применяете диетические дрожжи регулярно или принимаете другие пищевые добавки. Чтобы избежать возможных побочных эффектов, ограничьте дозу дрожжей до 2-3 столовых ложек в день и периодически устраивайте перерыв.

Пищевые дрожжи обязательно станут отличным дополнением к вашему рациону, однако не забывайте об умеренности! Пусть ваше здоровье растет как тесто на дрожжах!

Комментировать

Какие продукты могут вызвать брожение кишечника?

Какие продукты вызывают брожение кишечника? Для того чтобы привести в порядок кишечник, необходимо в первую очередь наладить питание. Брожение вызывает чрезмерное количество белковой пищи и углеводов в рационе. Чаще всего эти вещества поступают в организм в виде всеми любимой выпечки, сладостей и хлеба, без которого не обходится ни один прием пищи.

Не зря многие лечебные диеты предусматривают отказ от жареной еды. Вызвать усиленное газообразование могут и некоторые виды напитков. Особенно те из них, которые создаются на основе дрожжей. Это — бродильный квас, пиво. Их необходимо убрать из меню.

Проблемы с кишечником наблюдаются у людей, большую часть рациона которых занимают колбасы, сосиски, сардельки. При производстве этого вида деликатесов используются различные добавки и искусственные красители, которые тоже вредны для человека.

Большое количество сахара может вызвать брожение в кишечнике. А где сахара содержится больше всего? В компотах, джемах, варенье. Их нужно убрать из рациона.

Капуста и картофель, особенно если они не прошли термическую обработку, тоже заставляют кишечник усиленно работать. Также явления метеоризма наблюдаются после употребления бобовых. Консервы, приготовленные с добавлением уксуса, алкоголь, кислые фрукты и ягоды — все это список продуктов, вызывающих повышенное газообразование.

Примечания

  1. Шлегель Г. Общая микробиология. М., Мир, 1987,
  2. Брожение, Большая советская энциклопедия.
  3. Брожение // Толковый словарь русского языка / Под ред. Д. Н. Ушакова. — М.: Государственный институт «Советская энциклопедия», ОГИЗ, 1935. — Т. 1.
  4. Квашение, Большая советская энциклопедия.
  5. Квашение, Толковый словарь Ожегова.
  6. Ферментация, Словарь микробиологии.
  7. Ферментация, Современный толковый словарь русского языка Ефремовой.
  8. — БРОЖЕНИЕ — Химическая энциклопедия
  9. Брожение виноградного сусла // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  10. Метановое брожение

Как лучше решать проблему

В том случае, если брожение в кишечнике возникает вместе с достаточно сильным метеоризмом, то можно не использовать аптечные препараты. Решить проблему вполне можно только благодаря народной медицине. К тому же это гораздо безопаснее и дешевле. Если вы не знаете, как лечить брожение в кишечнике, то обратиться к специалисту нужно в обязательном порядке. Он подскажет, какие именно средства из традиционной и народной медицины могут помочь в столь неприятной и деликатной ситуации. Весьма эффективными принято считать ветрогонные средства, которые помогут решить многочисленные проблемы с желудочно-кишечным трактом и быстро восстановить его функциональность и слизистую оболочку.

Читайте также:  МЕТАЦИН : Инструкция по применению

Очень внимательно следите за состоянием своего здоровья. Корректируйте свой рацион питания и отказывайтесь от вредных продуктов, которые не приносят никакой пользы организму. Стоит всегда помнить, что именно от питания человека и от состояния пищеварительной системы зависит самочувствие и здоровье. Если употреблять вредную пищу, то это может привести к развитию очень серьезных проблем, которые будут приносить много неприятных ощущений.

Брожение в кишечнике — весьма распространенная проблема, которой страдает каждый второй человек. Из-за этого больной не только все время ощущает боли в животе, но и чувствует себя крайне не комфортно, ведь симптом брожения — есть сильное вздутие и метеоризм. Кроме того, могут наблюдаться запоры, которые сменяются диареями, что приносит также много хлопот и неудобств, особенно в рабочее время.

Люди, которые страдают брожением в кишечнике, не могут полноценно работать, отдыхать и наслаждаться жизнью, ведь их все время отвлекает тяжесть в животе и дискомфорт. Как только вы заметите первые неприятные симптомы, необходимо как можно быстрее обратиться к специалисту для того, чтобы диагностировать проблему и попытаться ее устранить на начальной стадии развития. В противном случае народная медицина может полноценно не справиться с осложнениями, нельзя будет обойтись без сложного хирургического вмешательства.

Отнеситесь к вздутию и метеоризму насторожено, ведь это могут быть первые признаки того, что в вашем кишечнике начинает гнить пища, она не выходит из организма и становится прекрасной средой для жизни патогенной микрофлоры. Если не лечить проблему и не следить за своим образом жизни, то вполне могут начать развиваться воспалительные процессы, новообразования и прочее, что приведет к тяжелым последствиям или даже к летальному исходу.

Продукты, вызывающие брожение

  1. Различные пряные специи.
  2. Вареные и сырокопченые колбасы.
  3. Сахар.
  4. Крахмал.
  5. Бобовые в любом виде.
  6. Капуста любого вида.

Индивидуальный организм каждого человека может быть невосприимчив и к прочим продуктам – о том, что положило начало брожения, необходимо спросить у доктора.

Если врач уже диагностировал брожение, следует отдать предпочтение таким продуктам, как негазированная минеральная вода, мед, любые фрукты и ягоды, овощи, молочные изделия, а также другая пища, содержащая щелочи. Кроме того, в зависимости от индивидуального течения заболевания, могут быть назначены другие продукты, а также индивидуально препараты для устранения проблемы и очистки кишечника. Очень важно остановить быстрый рост бактерий и снизить брожение, а так как у каждого степень заболевания отличается от других случаев, то и диеты могут быть назначены разные.

Перечная мята

Мята перечная, относящаяся к роду растений Мята (лат. Mentha), обычно растет во многих частях земного шара.

Масло перечной мяты производится из эфирных масел, содержащихся в листьях мяты и, как было выявлено, облегчает проблемы с пищеварением.

Масло содержит соединение под названием ментол, которое может облегчить симптомы СРК, в том числе вздутие живота, дискомфорт в желудке и проблемы с дефекацией (48, 49).

Масло, по-видимому, оказывает расслабляющее действие на мышцы пищеварительного тракта, что может улучшить пищеварение (49, 50).

Масло перечной мяты также может облегчить несварение желудка, ускоряя продвижение пищи через пищеварительную систему.

Вывод:

Было выявлено, что перечная мята улучшает пищеварение. Она может облегчить симптомы СРК и способствовать более быстрому продвижению пищи через пищеварительный тракт.